CREME GLACEE AU CAFE

niveau : Moyen
Préparation : 20 mn (+ 30 mn)
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients glace café (1/2 L)

25 cl de café fort ou du café lyophilisé (genre Nescafé)
4 jaunes d’œufs
75 gr de sucre
1 cuill à café de maïzena
30 cl de lait demi écrémé
15 cl de crème

Recette

Réaliser une crème anglaise : battez les jaunes, le sucre et la maïzena, verser le lait bouillant et le café et remettre à chauffer en mélangeant avec une cuillère de bois jusqu’à 85 °C jusqu’à épaississement de la crème anglaise. Laisser refroidir puis réfrigérer.
Incorporer la crème à la crème anglaise et turbiner environ ½ heure (ou congeler environ 6 heures en brassant avec une fourchette ou un batteur toutes les heures)

Moelleux coulant au chocolat légèrement pimenté

Moelleux coulant au chocolat pimenté

Niveau : Moyen
Préparation : 20 mn (+ 30 mn)
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

125 gr de chocolat noir
125 G de beurre
3 œufs
160 g de sucre en poudre
40 gr de farine
Un peu de piment en poudre (espelette par exemple)

Recette moelleux

Préchauffer le four à 200 °C (Therm . 6-7)
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes.
Fouettez les œufs et le sucre dans un bol, ajouter la farine, puis incorporez le mélange beurre chocolat et une pointe de couteau de piment en poudre.
Beurrez et farinez 6 ramequins ronds individuels
Verser la préparation au 2/3 .
Réserver au frais au moins ½ heure .(on peut faire cuire directement en diminuant le temps de cuisson à 8 mn)

Faire cuire les moelleux 10 mn au four, sortez les et laisser tiédir. Servir tel quel ou démouler

FAJITAS DE POULET à la mexicaine

Niveau : facile
Préparation : 50 mn

Cuisson : 20/30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de blancs de poulet
- 2 poivrons (peu importe la couleur)
- 1 gros oignons
- sel, poivre
- mélange épices mexicaines ou piment de Cayenne (en poudre)
- 1 citron
- 12 tortillas de blé ou maïs environ
- guacamole
- de la crème fraîche
- quelques feuilles de salade verte
- 2 tomates

Recette

Emincer le poulet en fines lanières et faire mariner avec les épices au frais (on peu ajouter un peu de jus de citron)

Couper les poivrons et les oignons en petits morceaux ou en lanières. Les faire frire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Assaisonner : mettre sel et poivre, puis épices selon vos goûts. Retirer les poivrons et oignons du feu.

Faire cuire le poulet.
Une fois cuit ajouter le jus d'un citron ainsi que les oignons et les poivrons et laisser à feux doux quelques instants puis éteindre.

Couper les tomates en petits dés.

Pour garnir les fajitas : Mettre de la crème fraîche sur la pâte, du guacamole, quelques dés de tomate ainsi que quelques petites feuilles de salade.
Rajouter de la préparation au poulet, rouler, manger ! ! !

tortillas de blé à la mexicaine

TORTILLAS
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de farine de blé
50g de beurre en petits morceaux
une pincée de sel
une pincée de sucre
de l'eau tiède

Tamisez la farine avec le sel et le sucre. Incorporez le beurre à la farine, et ajoutez l’eau peu à peu, jusqu’à obtenir une pâte souple.

Formez boules de tailles égales et aplatissez-les légèrement. Recouvrez-les d’un torchon propre et laissez-les reposer ½ h.Farinez un rouleau à pâtisserie et abaissez les boules de pâte.

Faîtes chauffer une poêle à fond antiadhésif à feu vif, sans matière grasse. Quand la poêle est bien chaude, placez-y un disque de pâte, et laissez le cuire environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.Enveloppez les tortillas au fur et à mesure de leur préparation dans un torchon propre pour qu’elles restent chaudes et souples.

Guacamole fraiche

Le guacamole est dans la coupelle.

GUACAMOLE
3 avocats bien mûrs

quelques branches de coriandre frais

1 citron vert
1 petit oignon frais 1 petit piment vert
1 petite tomate
sel

Recette

Emincer l'oignon frais, la tomate en petits dés et hacher les feuilles de coriandre. Epépiner le piment et l’émincer finement Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la tomate, le piment, la coriandre, le jus du citron et salez votre goût. Réserver au frais .

Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées.